Кафедра харчових технологій

На хімічному факультеті у 2004 році була створена кафедра загальної хімії та харчових технологій, ліцензована підготовка бакалаврів за напрямом «Харчові технології та інженерія». На організаційному етапі кафедру очолив доктор хімічних наук, професор В.Ф. Варгалюк.

У 2005 році завідувачем кафедри було обрано кандидата хімічних наук, доцента Т.М. Деркач.

У 2009 році кафедру було перейменовано на кафедру харчових технологій, яку очолив доктор технічних наук, професор К.О. Мельников.

У 2019 році завідувачем кафедри було обрано кандидата технічних наук, доцента Н.В. Кондратюк.

Сьогодні на кафедрі працюють: докторів наук – 1, кандидатів наук – 7, асистентів – 2.

Кафедра харчових технологій здійснює підготовку за першим (бакалаврським) рівнем вищої освіти за освітніми програмами:
– Харчові технології
– Ресторанні та крафтові технології здорового харчування

Кафедра харчових технологій здійснює підготовку за другим (магістерським) рівнем вищої освіти за освітньою програмою «Харчові технології».

Кандидатка технічних наук, доцентка Кондратюк Наталія Вячеславівна. Завідувачка кафедри. 
Сфера наукових інтересів: «Харчовий інжиніринг, моделювання, конструювання технологічних процесів харчових продуктів в умовах сучасних підприємств».
Викладає дисципліни: «Культура харчування та основи етикету», «Сучасні тренди здорового харчування», «Гастрономічний інжиніринг», «Інноваційні технології харчових виробництв», «Технології крафтових виробництв», «Організація роботи бармена, бариста, сомел’є».


Докторка сільськогосподарських наук, професорка Пешук Людмила Василівна.
Сфера наукових інтересів: «Дослідження з розробки новітніх технологій спеціальних продуктів з широким спектром функціональних властивостей для загального та дієтичного харчування різних вікових та фізіологічних груп населення зокрема з нетрадиційної м’ясної та жирової сировини».
Викладає дисципліни: «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства», «Етнічні кухні», «Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення», «Біоактивні харчові компоненти в харчовій індустрії», «Інтелектуальна власність в галузі», «Розробка нових харчових продуктів функціонального призначення», «Контроль виробництва харчової продукції та ХАССП (НАССР)».

Кандидатка технічних наук, доцентка Мацук Юлія Анатоліївна. 
Сфера наукових інтересів: вдосконалення технологій м’ясних та м’ясомістких продуктів».
Викладає наступні дисципліни: «Харчові технології», «Дитяче харчування», «Арт-дизайн в сучасних ресторанних технологіях», «Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів».

Кандидатка хімічних наук, доцентка Олена Олександрівна Чернушенко.
Сфера наукових інтересів: «Розробка нових харчових добавок на основі амінокислот та поліпептидів з біологічно активними металами».
Викладає дисципліни: «Екологія харчування», «Основи фізіології та гігієни харчування», «Харчові та дієтичні добавки», «Харчова хімія» «Європейські практики управління надлишками та відходами у галузі».

Кандидат технічних наук Андрій Геннадійович Фарісєєв.
Сфера наукових інтересів: «Підвищення енергетичної ефективності процесів та обладнання для смаження м’яса та м’ясопродуктів за рахунок застосування фізичних та електрофізичних явищ».
Викладає наступні дисципліни: «Устаткування в галузі», «Товарознавство продовольчих товарів», «Розробка нових харчових продуктів», «Моделювання технологічних процесів харчових виробництв», «Проєктування підприємств з основами системи автоматизованого проєктування і розрахунків».

Кандидатка технічних наук, доцентка Новік Ганна Вікторівна. 
Сфера наукових інтересів: «Дослідження впливу формування показників якості харчових продуктів за умов додавання нетрадиційної рослинної сировини». 
Викладає дисципліни: «Етнічні кухні», «Технологія виробництва кондитерських виробів», «Технологія галузі», «Організація ресторанного бізнесу». 

Кандидатка технічних наук, доцентка Листопад Тамара Сергіївна.
Сфера наукових інтересів: «Дослідження впливу формування показників якості харчової продукції з використанням водоростевої сировини».
Викладає дисципліни: «Інноваційні технології в системі харчування», «Вступ до спеціальності».

Кандидатка хімічних наук, старша викладачка Чернявська Анна Юріївна.
Сфера наукових інтересів: «Проведення теоретичних та експериментальних досліджень реакцій утворення асоціатів органічних сполук з іонами різної природи. Прості, високочутливі та селективні безекстракційні та мікроекстракційно-спектроскопічні методики визначення речовин».
Викладає дисципліни: «Харчова хімія», «Технологічна експертиза безпечності харчової продукції», «Харчові та дієтичні добавки», «Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства».

Кандидатка хімічних наук, доцентка Худякова Світлана Миколаївна.
Сфера наукових інтересів: проведення теоретичних та експериментальних досліджень у галузі аналізу харчової продукції.

Викладає дисципліни: «Технологія крафтових виробництв», «Генерація ідей та перевірка технологічних рішень у харчовій індустрії».

Асистентка кафедри Савченко Аліна Миколаївна. 
Сфера наукових інтересів: «Розробка та вдосконалення технологій кондитерський та хлібобулочних виробів з підвищеним вмістом біологічно активних речовин». 
Проводить практичні та лабораторні заняття з наступних дисциплін: «Технології крафтових виробництв», «Харчові технології», «Розробка нових харчових продуктів функціонального призначення», «Інноваційні технології харчових продуктів», «Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів», «Технологія галузі».

Асистентка кафедри Гончаренко Ірина Петрівна.
Сфера наукових інтересів: дослідження можливостей використання нетрадиційної рослинної сировини в харчових продуктах.
Проводить практичні та лабораторні заняття з наступних дисциплін: «Технології галузі», «Товарознавства», «Розробка нових харчових продуктів функціонального призначення», «Інноваційні технології харчових продуктів».

Асистентка кафедри Кожемяка Ольга Володимирівна.
Сфера наукових інтересів: розробка технологій використання нетрадиційної рослинної сировини у складі м’ясної сировини.
Проводить практичні та лабораторні заняття з наступних дисциплін: «Біоактивні харчові компоненти в харчовій індустрії», «Сучасні тренди здорового харчування», «Європейські практики управління надлишками та відходами у галузі»

Асистент кафедри Котов Олексій Олександрович.
Сфера наукових інтересів: вдосконалення технологій напоїв з використанням комплексів біологічно-активних речовин.
Проводить практичні та лабораторні заняття з наступних дисциплін: «Культура харчування та основи етикету», «Сучасні тренди здорового харчування»

Завідувач лабораторіями – Ірина Петрівна Гончаренко.
Старший лаборант кафедри – Бойченко Єлізавета Юріївна.

Єгор Поливанов – випускник кафедри харчових технологій розповідає про спеціальність 181 Харчові технології. Від Єгора ти дізнаєшся про невимушену атмосферу на факультеті, активну співпрацю з підприємствами галузі, профільні дисципліни, завдяки яким студенти набувають актуальних навичок під час навчання, а також ЯК ОТРИМАТИ ПЕРШЕ РОБОЧЕ МІСЦЕ!

Участь у Фестивалі «Місто професій» (м. Дніпро, червень 2021 року)